12. La Ganache

 La Ganache - La patisserie artisanale Francaise je poslastičarsko preduzeće koje se bavi proizvodnjom prvenstveno francuskih poslastica, peciva i hleba, obrazovanjem opšte i stručne javnosti te (3) savetovanjem preduzeća koja tek uspostavljaju poslastičarsku delatnost. 
(1) Početkom 2019. godine otvorili smo sopstveni proizvodni pogon. U prodaji nudimo francusko pecivo (različite vrste croissants, pain aux raisins, francusku pitu od frangipana...) i hleb sa kiselim testom. Po prethodnoj narudžbini pripremamo sve vrste vrhunskih francuskih poslastica i organizujemo edukacije; Obrazovanje u okviru škole La Ganache iz oblasti izrade francuskih i drugih proizvoda savremenog poslastičarstva odvija se u obliku seminara i demonstracija. Iako je najveći broj obrazovnih događaja namenjen hotelima i restoranima, sve je više i pojedinaca i pojedinki koji seminarima odnosno kursevima prisustvuju iz zadovoljstva; Savetovanje se odvija na osnovu bogatog iskustva i sveobuhvatno je; uključuje sve od saradnje pri osmišljavanju poslastičarnice do posredovanja recepata za torte.
-----
Načela naše poslastičarske škole proizlaze iz volje za pripremom što ukusnijih poslastica od prirodnih sastojaka izuzetnog kvaliteta, koje je moguće nabaviti u Sloveniji, što znači da ne koristimo zamene, unapred pripremljene mešavine i sl., što smatramo jedinim mogućim putem ka vrhunskom rezultatu i zadovoljstvu naših stranaka.
-----
Celokupno obrazovanje vodi chef Naser Gashi, koji kao stvaralac ukusa brine o svemu, o sastojcima, recepturama i tehnikama izrade. Posebna pažnja posvećena je jednostavnosti pripreme, jer ona daje najbolje rezultate i u hotelima i restoranima.
Naser Gashi je nakon školovanja za kuvarski poziv počeo da radi u kuhinji, a zatim se posvetio poslasticama. Prve časove poslastičarstva dobio je od kolega kuvara. Nakon poslastičarskog obrazovanja na čuvenoj pariskoj Ecole Superieure de Cusine Francaise Gregoire Ferrandi Academie de Paris počeo je da se dokazuje i nadograđuje stečeno znanje radom u restoranima u Francuskoj i Velikoj Britaniji; između ostalog, bio je i šef kuhinje u Relais des Chartreux.
-----
“La Ganache” - ime La ganache preuzeto je po slasnoj kremi od čokolade, maslaca i slatke pavlake, koju su 1850. godine prvi pripremili u pariskoj poslastičarnici Sirau.
-----
Zato nije slučajno da je među našim prioritetima na prvom mestu čokolada, koja spada među najomiljenije i najčešće sastojke naših poslastičarskih proizvoda. Koriste se samo najizvrsniji brendovi. Chef Naser Gashi kaže: »Poslastičar koji štedi na čokoladi, ne može pripremiti vrhunske poslastice.«